சமையல் | www.VijayTamil.Net

All videos in category சமையல் (6942 videos)

  • நறுக்கிய மணத்தக்காளி கீரை – 1 கப், சின்ன வெங்காயம் – 5, சிறிய பச்சைமிளகாய் – 1, சீரகத்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன், சோம்பு – 1 சிட்டிகை, உப்பு – தேவைக்கு, எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன், பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன். எப்படிச் செய்வது? கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெயை காயவைத்து சோம்பு போட்டுப் பொரிந்ததும், சின்ன வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும். இத்துடன் மணத்தக்காளி கீரையை சேர்த்து லேசாக வதக்கி இறக்கவும்....

  • கோதுமை மாவு – 1 கப், ரவை – 1 டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு, எண்ணெய் – தேவைக்கு, உருளைக்கிழங்கு – 2, சீரகம் – 1 டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் – 1 சிட்டிகை, நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை – சிறிது, பேக்கிங் பவுடர் – 1/4 டீஸ்பூன், ஓமம் – 1/2 டீஸ்பூன், சர்க்கரை – 1/2 டீஸ்பூன். எப்படிச் செய்வது? உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து தோலுரித்து மசிக்கவும். கோதுமை மாவுடன் (எண்ணெய் தவிர) உருளைக்கிழங்கு, மற்ற அனைத்து பொருட்கள்,...

  • தேவையானவை இறால் மீன் 1/4 கிலோ பச்சை மிளகாய் 5 இஞ்சி 25 கிராம் பூண்டு 20 பற்கள் பல்லாரி 1 மிளகாய்த்தூள் 1 ஸ்பூன் மிளகுத்தூள் 1 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் 1/2 ஸ்பூன் செய்முறை கழுவிய இறால் மீனுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகுத்தூள், மிளகாய்த்தூள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஊற வைக்கவும். பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டை விழுதுபோல அரைத்து தனியாக வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், பொடியாக நறுக்கிய பல்லாரி,...

  • தேவையானவை மீன் 8 துண்டுகள் பூண்டு 15 பல் சின்ன வெங்காயம் 100 கிராம் தக்காளி 4 புளி எலுமிச்சை அளவு சீரகத்தூள் 1 ஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் 1 ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் 1 ஸ்பூன் சாம்பார் பொடி 1 ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை சிறிதளவு கொத்தமல்லி சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் 1 ஸ்பூன் சீரகம், பெருஞ்சீரகம், வெந்தயம் சிறிதளவு செய்முறை கழுவிய மீன் துண்டுகளில் மஞ்சள்தூள், உப்பை கலந்து 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். வாணலியில் நல்லெண்ணெய்யை ஊற்றி சீரகம்,...

  • ஜீரண சக்தியைத் தூண்ட: நெய் வயிற்றில் உள்ள அமிலத்தன்மையை சமன் செய்து வயிறு மற்றும் குடல் பகுதியில் உள்ள மியூகஸ் லையனிங் பகுதியை வலுவாக்குகிறது.நெய்யில் உப்பு, லேக்டோஸ் போன்ற சத்துக்கள் கிடையாது. இதனால் பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் ஒத்துக் கொள்ளாதவர்கள் நெய்யை உபயோகித்துக் கொள்ளலாம். நெய் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. புற்றுநோய், வைரல் நோய்களை தடுக்கிறது. நெய்யில் CLA – Conjulated Linoleic Acid உள்ளது. இது உடல் பருமனாவதைத் தடுக்கிறது. அதுபோல் ஒமேகா...

  • அதியமானால் அவ்வைக்குக் கொடுக்கப்பட்டது’ என்ற சங்க காலக் கதைகள் முதல், ‘நெல்லிக்காய் கலந்த கூந்தல் வளர்ச்சித் தைலம்’ என சமீபத்திய விளம்பரங்கள் வரை நெல்லிக்காயின் புகழுக்குக் குறைவே இல்லை. ”தினம் ஒரு ஆப்பிள் சாப்பிட்டால், டாக்டரைத் தேடிப்போக வேண்டியது இல்லை என்று சொல்வார்கள். இன்றைய விலைவாசியில் டாக்டரைத் தேடிப் போவதும் ஆப்பிளைத் தேடிப் போவதும் ஒன்றுதான். ஆப்பிளுக்கு மாற்றாக தினம் ஒரு நெல்லிக் கனி சாப்பிட்டால் போதும். ஆப்பிளுக்கு நிகரான சத்துக்களைக்கொண்டது நெல்லிக்காய்; ஒரு நெல்லிக்காய் மூன்று...

  • சில நேரங்களில் வேண்டாம் என ஒதுக்கும் சோளத்தில் எண்ணற்ற மருத்துவ பலன்கள் அடங்கியுள்ளது. சோளம் என்பது புல்வகையைச் சேர்ந்த பல இனங்களை உள்ளடக்கிய தாவரப் பேரினம்(Genus) ஆகும். சோளத்தில் பார்வைக் குறைபாட்டை தடுக்கும் பீட்டா கரோட்டீன், புற்றுநோயை தடுக்கும் பெருலிக் அமிலமும் அடங்கியுள்ளது. சோள மாவில் இதயத்தை ஆரோக்கியமாகப் பாதுகாக்கும் ஃபோலிக் அமிலம், அஸ்கார்பிக் அமிலம், நமது நரம்பு மண்டலத்தை அமைதியுடன் செயல்பட வைக்கும் தயாமின் என்ற வைட்டமினும் உள்ளன. நீரிழிவு நோய் செரிமான குறைகள், ரத்தசோகை...

  • தேவையான பொருட்கள்: சிக்கன்-1/2கிலோ தயிர் -3/4கப் இஞ்சி விழுது-1tbsp பூண்டு விழுது-1tbsp மிளகாய் தூள்-1tbsp அரைப்பதற்கு: பெரிய வெங்காயம்-3[நடுத்தரம்] தக்காளி-3 கிராம்பு-2 மிளகு-5 ஏலக்காய்-3 மல்லித்தூள்-1tbsp இவை அனைத்தையும் நன்றாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். செய்முறை: *கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட்ட கோழியுடன்,தயிர்,இஞ்சி பூண்டு விழுது,மிளகாய் தூள்,தேவையான அளவு உப்பு போட்டு பிரட்டி 1 மணிநேரம் வைக்கவும். *இருப்பு சட்டியை அடுப்பில் வைத்து,5 tbsp எண்ணெய் விட்டு,அரைத்து வைத்துள்ள விழுதை போட்டு பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கவும்.மசாலா...

  • தேவையான பொருட்கள்: சிக்கன் – முக்கால் கிலோ இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள் ஸ்பூன் சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் ஏலக்காய் – 4 பிரியாணி இலை – 4 பட்டை – 1 மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன் மல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ – சிறிது...

  • தேவையான பொருட்கள்: கத்தரிக்காய் – 3 பெரிய வெங்காயம் – ஒன்று பூண்டு – 5 பற்கள் தக்காளி – 2 மிளகாய் தூள் – அரை தேக்கரண்டி (அ) தேவைக்கேற்ப மஞ்சள் தூள் – சிறிது உப்பு – தேவைக்கேற்ப பட்டை – ஒரு துண்டு சோம்பு – சிறிது எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி தயார் செய்யும் முறை: வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், பட்டை, சோம்பு தாளித்து, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து...

  • தேவையான பொருட்கள்: பிடி கருணைக் கிழங்கு பெரிதாக‌ 4 அல்லது 5, பச்சை மிளகாய் 3 சாம்பார் வெங்காயம் 100 கிராம், மிளகாய்த்தூள் 1தேக்கரண்டி, மஞ்சள் தூள் 1தேக்கரண்டி உப்பு தேவையான அளவு புளி 1 எலுமிச்சை அளவு தயார் செய்யும் முறை: கருணைக் கிழங்கை குக்கரில் வேகவைத்து தோல் உரித்துக் கொண்டு நன்றாக‌ மசித்து கொள்ளவும் வெங்காயம். பச்சைமிளகாய் இர்ண்டையும் பொடியாக‌ அரிந்து கொள்ளவும். புளியை நன்கு கெட்டியாக‌ கரைத்து வடிகட்டி மசித்து வைத்துள்ள‌ கருணைக்...

  • தேவையான பொருட்கள் : நண்டு – 1 கிலோ எண்ணெய் – தேவையான அளவு தேங்காய் பால் – 2 டம்ளர் இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லிதழை – சிறிதளவு கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து கரம்மசாலாத்தூள் – ½ டீஸ்பூன் வெங்காயம் – 2 தக்காளி – 1 பச்சைமிளகாய் – 2 மிளகாய்த்தூள் – 2 டீஸ்பூன் அரைக்க : தேங்காய் துருவல் – அரை கப் மஞ்சள்த்தூள் –...

  • தேவையான பொருட்கள் : உருளைக்கிழங்கு – 2 பச்சைப்பட்டாணி – அரை கப் கேரட் – 2 பெரிய வெங்காயம் – ஒன்று சோள மாவு : 2 டேபிள் ஸ்பூன் பிரெட் துண்டுகள் – 2 மிளகாய்த்தூள் – 1 1/2 டீஸ்பூன் கரம்மசாலா – 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தழை – அரை கப் மஞ்சள் தூள் – கால் டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான...

  • தேவையான பொருட்கள் : எல்லாத் தானியங்களும் சேர்த்து அரைத்த சத்து மாவு – 1 கப், பாசிப்பருப்பு – அரை கப், சின்ன வெங்காயம் – கால் கப், பூண்டு – 4 பல், கொத்துமல்லித் தழை – சிறிதளவு, தேங்காய் – 1 பத்தை, மிளகு – 1 ஸ்பூன், சீரகத்தூள் – ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு. செய்முறை : * சின்ன வெங்காயம், தேங்காய், கொத்தமல்லி, பூண்டை பொடியாக...

  • தேவையான பொருட்கள் : பெரிய வெங்காயம் – 250 கிராம் பிரிஞ்சி இலை – 10 கிராம் முழு மிளகு – 15 கிராம் ஏலக்காய் – 5 கிராம் மிளகாய்த்தூள் – 20 கிராம் கிராம்பு – 5 கிராம் கொத்தமல்லித்தழைத்தண்டு – கால் கிலோ மல்லித்தூள் (தனியாத்தூள்) – 15 கிராம் கறிவேப்பிலை – 25 கிராம் பூண்டு – 50 கிராம் கொள்ளு – 100 கிராம் எண்ணெய் – 100 மில்லி...

  • தேவையான பொருட்கள்: பச்சை சுண்டைக்காய் – அரை கப் பச்சை மிளகாய் – கால் கப் உப்பு – தேவையான அளவு மஞ்சள்தூள் – அரை டீஸ்பூன் (விரலிமஞ்சள் கிடைத்தால் நல்லது. அதையே ஒரு துண்டு வைத்துக்கொள்ளலாம்) பெருங்காயத்தூள் – அரை டீஸ்பூன் புளி – எலுமிச்சை அளவு வெந்தயம் – கால் டீஸ்பூன் செய்முறை: சுண்டைக்காயை காம்பு நீக்கி நசுக்கி தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும். இப்படிச் செய்தால் விதைகள் வந்துவிடும். வெந்தயத்தை வறுத்துக் கொள்ளவும். பச்சை...

  • தேவையான பொருட்கள்: பிரியாணிக்கு : அரிசி – 2 கப் தண்ணீர் – 4 கப் பட்டை – 2 கிராம்பு – 4 சோம்பு – அரை தேக்கரண்டி முந்திரி – 3 தேக்கரண்டி பெரிய வெங்காயம் – ஒன்று இஞ்சி,பூண்டு விழுது – 2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் – சிறிது உப்பு – தேவைக்கேற்ப கோஃப்தாவிற்கு : வேக வைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு – 2 (நடுத்தரமான அளவில்) இஞ்சி, பூண்டு, சின்ன...

  • தேவையான பொருட்கள்: வறுத்த குரக்கன் மா – 1 1/4 கப் வறுத்த சிவப்பு அரிசி மா – 3/4 கப் சக்கரை – 3/4 கப் வாழைப்பழம் – 2 (பெரிது ) உப்பு – 1சிட்டிகை தேங்காய் துருவல் – 1/4 கப் செய்முறை :- * மேலே குறிப்பிட்டுள்ள எல்லாப் பொருட்களையும் தண்ணீர் விட்டு ரொட்டிப் பதத்திற்கு குழைக்கவும். * இதனை 1/2 மணி நேரம் மூடி வைத்து எடுத்து, சிறு சிறு...

  • என்னென்ன தேவை? பச்சரிசி – 1 கப், உளுந்து – 1 கப், வெங்காயம் – 2, பச்சை மிளகாய் – 2, கடுகு, உளுந்து – தாளிக்க, தேங்காய்த் துருவல் – 1/4 கப், உப்பு – தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு. எப்படிச் செய்வது? பச்சரிசி, உளுந்தை சேர்த்து அரைத்து, அதில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை நறுக்கிப் போட்டு, கடுகு, உளுந்து தாளித்துச் சேர்க்கவும். தேங்காய்த் துருவலில், உப்பு போட்டு வதக்கி, மாவில் கொட்டிப்...

  • என்னென்ன தேவை? வெண்டைக்காய் – 100 கிராம் கடலை மாவு – 1 கப் சோள மாவு, அரிசி மாவு – தலா 2 டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை தனியாத்தூள், மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள் – தலா அரை டீஸ்பூன் காய்ந்த ரொட்டித்தூள் – 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு எப்படிச் செய்வது? வெண்டைக்காயை வட்டமாகவோ, நீளவாக்கிலோ நறுக்கிக் கொள்ளவும். கடலை மாவு, சோள மாவு, அரிசி...

  • தேவையான பொருட்கள்: கடலை மாவு – 100 கிராம், நெய் – 100 கிராம், சர்க்கரை – 200 கிராம், சர்க்கரை இல்லாத கோவா – 1/2 கப் (50 கிராம்), பொடித்த ஏலக்காய்த் தூள் – ஒரு சிட்டிகை, சீவிய பாதாம் – அலங்கரிப்பதற்கு சிறிதளவு. (சர்க்கரை உள்ள கோவாவாக இருந்தால் சர்க்கரை அளவை கம்மியாக்கவும்.) எப்படிச் செய்வது? கடாயில் சிறிது நெய்யை சூடாக்கி கடலை மாவை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வறுத்து இறக்கவும்....

  • தேவையான பொருட்கள் : முழு கோழி – 1 அரிசி – அரை கிலோ (2 1/2 ஆழாக்கு) எண்ணெய் – 50 மில்லி பட்டை ஒரு விரல் நீளம் – இரண்டு ஏலக்காய் – மூன்று கிராம்பு – நான்கு வெங்காயம் – மூன்று தக்காளி – மூன்று இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் பட்டர் – ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை : *...

  • தேவையான பொருட்களை ப்ரெட் – 8 பீஸ் மைதா – ஒரு கப் கேரட் – 3 (பொடியாக நறுக்கியது) பீன்ஸ் – 5 (பொடியாக நறுக்கியது) உருளைக்கிழங்கு – 2 (வேக வைத்தது) கொத்தமல்லி தழை – சிறிது இஞ்சி – பொடியாக நறுக்கியது வெங்காயம் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது) பச்சை மிளகாய் – 4 (பொடியாக நறுக்கியது) கரம் மசாலா, மிளகாய் தூள் – ஒரு தேக்கரண்டி செய்முறை கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி...

  • தேவையான பொருட்கள் வெங்காயம் – 4 (மீடியம் சைஸ்) தக்காளி – 3 (மீடியம் சைஸ்) இஞ்சி – 50 கிராம் பூண்டு – 7 பல் காய்ந்த மிளகாய் – 4 அல்லது 6 உளுத்தம் பருப்பு – 3 டீஸ்பூன் உப்பு தேவையான அளவு எண்ணெய் தேவையான அளவு செய்முறை கடாயில் எண்ணெய் உற்றி உளுத்தம் பருப்பு காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும் பிறகு (அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும்) இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்...

  • தேவையான பொருட்கள் பெரிய மாங்காய்-1 நல்லெண்ணெய்-3 டீஸ்பூன் கடுகு-1 டீஸ்பூன் வெந்தயம்-1/4 டீஸ்பூன் காரப்பொடி-1 டீஸ்பூன் காயம்-1/2 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை-5 இலைகள் உப்பு-தேவையான அளவு செய்முறை 1.மாங்காயைஅலம்பித் தோலுடனேயே பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். 2.வாணலியில் நல்லெண்ணெயைக் காய்ச்சி வைக்கவும். பிறகு ஒரு பாத்திரத்திற்கு அந்த எண்ணெயை மாற்றி விட்டு கடுகு,கறிவேப்பிலை தாளிசம் செய்யவும். 3.மாங்காய்த் துண்டுகளுடன் மிளகாய்ப்பொடி(காரப்பொடி),உப்பு,காயம்,வறுத்த வெந்தயப்பொடி(1/4 டீஸ்பூன்) சேர்த்து நன்கு கிளறவும். 4.காய்ச்சிய எண்ணெயைச் சேர்த்து ஊற விடவும். கூடுதல் குறிப்புகள் 1.உப்பு,காரம் சரியாக...

  • என்னென்ன தேவை? புழுங்கல் அரிசி – அரை கப் பச்சரிசி – அரை கப் ஜீரகம் – 1 டீஸ்பூன் தேங்காய்ப்பூ – முக்கால் கப் உப்பு – தேவையான அளவு எப்படிச் செய்வது? இரண்டு அரிசியையும் சேர்த்து, தண்ணீரில் அலசி வெயிலில் சிறிது நேரம் உலர்த்தி (இடியாப்ப மாவைப் போல) அரைத்துக் கொள்ளுங்கள். தேங்காய்ப்பூ, ஜீரகம், உப்பு சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு பதத்துக்குப் பிசைந்து, தோசைக்கல்லில் தட்டி வேக வையுங்கள். சிவக்க வெந்ததும் எடுத்து, சுடச்சுட...

  • தேவை: பெரிய மீன் – 5 எண்ணம் எண்ணெய் – 200 கிராம் காக் பஜ்ஜி மாவு – 200 கிராம் பாக்கெட் கறிமசால் பொடி – சிறிதளவு உப்பு, பூண்டு – சிறிதளவு செய்முறை: மீன்களை சுத்தப்படுத்தி வைத்துக் கொள்ளவும். பஜ்ஜி மாவுடன், பூண்டு சிறிது உப்பு, கறிமசால் பொடி சேர்த்து கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் வாணலியில் எண்ணெய்யை ஊற்றி நன்கு சூடானதும் மீனை எடுத்து ஏற்கனவே கரைத்து வைத்த பஜ்ஜிமாவில் தேய்த்து எண்ணெய்யில்...

  • தேவையான பொருட்கள் : மட்டன் – 1/2 கிலோ பாசுமதி அரிசி – 2 கப் தயிர் – 1 கப் வெங்காயம் – 2 இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டேபிள் ஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் – 4 மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் சீரகப் பொடி – 1 டீஸ்பூன் மல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன் பட்டை – 1 மிளகு –...