சமையல் | www.VijayTamil.Net

All videos in category சமையல் (6489 videos)

  • பெண்கள் பொதுவாக வயதுக்கு வருவதை ஏதோ என்று நினைத்து தற்கொலை செய்து கொள்ளும் அளவுக்கு உடம்பும், மனதும் வேறுபட்டு காணப்படும். பெண்கள் வயதுக்கு வருவது தொடர்பாக நீங்கள் அனைவரும் இந்த வயதில் அவசியம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். பிறர் நம்மை தொடுவதில் நல்ல தொடுதல், கெட்ட தொடுதல் எது என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உறவினர்கள் யாரேனும் தவறான தொடுதல் செய்தால் அதனை ஆசிரியரிடமோ அல்லது அம்மாவிடமோ அவசியம் சொல்ல வேண்டும். பெண்கள் பருவமடையும்போது சில உடல்...

  • தேவையான பொருட்கள் வாழைத்தண்டு – 1 துண்டு இஞ்சி – 10 கிராம் புளிக்காத தயிர் – 1 டம்ளர் கொத்தமல்லி – சிறிதளவு உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை வாழைத்தண்டு, இஞ்சி, கொத்தமல்லி மிகச் சிறியதாக வெட்டிக் கொள்ளவும். அதில் புளிக்காத தயிர், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறவும். வாழைத்தண்டு பச்சடி தயார். இது உடலுக்கு குளிர்ச்சி தரும். மற்றும் சிறுநீரகத்திற்கு சிறந்தது.

  • தேவையான பொருட்கள் எலுமிச்சை – 1 புதினா – 1 கைப்பிடி செய்முறை புதினா, எலுமிச்சை சாறு இரண்டையும் தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்கு அரைத்து, உப்பு அல்லது பனஞ்சர்க்கரை சேர்த்து அருந்தலாம். இது வெயிலுக்கு ஏற்ற சுவையான பானம்.

  • தேவையான பொருட்கள்: வெள்ளை பூசணி (அ) மஞ்சள் பூசணி – 2 டீ கப் தட்டைப் பயறு – 1 கைப்பிடி தேங்காய் – அரை மூடி (இதிலிருந்து அரை கப் முதல் பால் எடுக்கவேண்டும். கால் கப் இரண்டாவது பால் எடுக்க வேண்டும்) வரமிளகாய் – 1 (அ) 2 தேங்காய் எண்ணெய் – அரை டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு செய்முறை: வெள்ளைப் பூசணி (அ) மஞ்சள் பூசணியை சதுர வடிவில் வெட்டிக்கொள்ளவும். அதில்...

  • தேவையான பொருட்கள் : கேரட் – 2 முட்டைகோஸ் – 50 கிராம், தக்காளி – 1 வெள்ளரிக்காய் – 1 குடமிளகாய் – 1, எலுமிச்சைப் பழம் – ஒன்று, கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு, கடுகு – அரை டீஸ்பூன் பாசிப்பருப்பு – 2 டேபிள்ஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் விழுது – ஒரு டீஸ்பூன், எண்ணெய் – அரை ஸ்பூன், உப்பு – தேவைக்கேற்ப. செய்முறை : * பாசிப்பருப்பை குழையாமல் வேகவைத்து கொள்ளவும். *...

  • தேவையான பொருட்கள் : கேழ்வரகு மாவு – அரை கப், முந்திரிப்பருப்பு – 20 கோதுமை ரவை – ஒரு கப், அரிசி மாவு – கால் கப், கோதுமை மாவு – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், சின்ன வெங்காயம் – அரை கப், மிளகு – அரை டீஸ்பூன் சீரகம் – ஒரு டீஸ்பூன், கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு. செய்முறை : * வெங்காயம், கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்....

  • தேவையான பொருட்கள் : எலும்பில்லாத சிக்கன் – 1/2 கிலோ முட்டை – 1 தயிர் – 1 கப் இஞ்சி – பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன் மைதா – 1 கப் பிரட் தூள் – 1 கப் உப்பு – 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் – 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர் – 1 டீஸ்பூன் கேசரி கலர் – சிறிதளவு எண்ணெய் –...

  • தேவையான பொருட்கள் : பாஸ்மதி அரிசி – 1 கப் பெரிய வெங்காயம் – 3 வெள்ளை பூண்டு – 20 பல் பச்சை மிளகாய் – 7 புதினா – 1 கட்டு கொத்தமல்லி – சிறிதளவு நெய் – தேவைகேற்ப தேங்காய் எண்ணெய் – தேவைகேற்ப உப்பு – தேவைகேற்ப தேங்காய் பால் – 1 3/4 பங்கு தாளிக்க : பட்டை, லவங்கம், கிராம்பு, ஏலக்காய், அன்னாசி பூ, கல் பாசி செய்முறை...

  • சிறுபயறு – 100 கிராம், வரகு – 50 கிராம், இஞ்சி – சிறிய துண்டு, பச்சைமிளகாய் – 1, உப்பு – தேவைக்கு. அலங்கரிக்க… பொடியாக நறுக்கிய (பெரிய வெங்காயம், கொத்தமல்லித்தழை) – தேவைக்கு. உள்ளே வைக்க… ரவா உப்புமா. எப்படிச் செய்வது? நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கிக் கொள்ளவும். பயறு, வரகு இரண்டையும் மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி ஊறவைக்கவும். ஊறியதும் பச்சைமிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து அரைத்து உப்பு போட்டு கலக்கவும். தோசைக்கல்லில் மெல்லியதாக வார்த்து...

  • பொடியாக நறுக்கிய மஞ்சள் பூசணி – 1 டேபிள்ஸ்பூன், வெண்ணெய் – 4 டீஸ்பூன், சூடான பால் – 2 கப், மைதா – 2 டீஸ்பூன், மிளகுத்தூள், உப்பு – தேவைக்கு. எப்படிச் செய்வது? கடாயில் 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெயை போட்டு மஞ்சள் பூசணியை 5 நிமிடத்திற்கு பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். இத்துடன் உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைத்துக் கொள்ளவும். மற்றொரு கடாயில் 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெயை போட்டு உருகியதும் மைதாவை போட்டு...

  • என்னென்ன தேவை? வேகவைத்த வேர்க்கடலை – 1/2 கப், உருளைக்கிழங்கு – 3 (பெரிய துண்டாக நறுக்கவும்), பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை – 1/2 கட்டு, பச்சைமிளகாய் – 3, உப்பு, எண்ணெய் – தேவைக்கு, சர்க்கரை – 1 டீஸ்பூன், கரம்மசாலாத்தூள் – 1 டீஸ்பூன், வெள்ளை எள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன், எலுமிச்சைப்பழச்சாறு – 1/2 பழம், துருவிய முட்டைக்கோஸ், கேரட் – 1/4 கப். தாளிக்க… கடுகு – 1 டீஸ்பூன், சீரகம்...

  • கெட்டியான நேந்திரம் பழம் – 2 (நீளவாக்கில் சற்று கனமாக நறுக்கவும்), மைதா மாவு – 1 கப், தேங்காய்ப்பால் – 1/2 கப், சர்க்கரை – 1 டேபிள்ஸ்பூன், மஞ்சள் ஃபுட் கலர் – 1 சிட்டிகை, உப்பு – 1 சிட்டிகை, பொரிக்க எண்ணெய் – தேவைக்கு. எப்படிச் செய்வது? எண்ணெய், நேந்திரம்பழம் தவிர மற்ற அனைத்துப் பொருட்களையும் தேவையான நீர் சேர்த்து பஜ்ஜி மாவு பதத்தில் கரைத்துக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெயை காயவைத்து...

  • கரிசலாங்கண்ணி (இலை + பூ) (காய்ந்தது) – 2 கப், ஏலக்காய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன், மிளகு – 1 டீஸ்பூன், துளசி – 1/2 கப். எப்படிச் செய்வது? கரிசலாங்கண்ணி இலை மற்றும் பூவினை சுத்தம் செய்து நிழலில் உலர்த்தி வைத்துக் கொள்ளவும். ஏலக்காய்த்தூள், மிளகு, துளசி சேர்த்துப் பொடித்து வைத்துக் கொள்ளவும். இதனை அப்படியே சூடான பாலில் பனங்கற்கண்டு அல்லது சர்க்கரை சேர்த்துப் பருகவும். கிரீன் டீயாகவும் பருகலாம்.

  • தேவையான பொருட்கள் : தனியா – கால் கப், காய்ந்த மிளகாய் – 8, பூண்டு – 5 பல், கறிவேப்பிலை – ஒரு ஆர்க்கு, புளி – பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு, கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு – தலா கால் டீஸ்பூன், தேங்காய் துருவல் – 4 டேபிள்ஸ்பூன், எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன், உப்பு – தேவைக்கேற்ப. செய்முறை : * வாணலியை சூடாக்கி தனியாவை போட்டு வாசனை வரும் வரை வறுத்து எடுத்து ஆற...

  • தேவையான பொருட்கள் : மிளகு – 20 கிராம், சீரகம் – 20 கிராம், கண்டதிப்பிலி, அரிசித் திப்பிலி – தலா 10 கிராம், ஓமம் – 20 கிராம், துளசி உலர்ந்தது – ஒரு கைப்பிடி, உலர்ந்த கற்பூரவல்லி இலை – ஒரு கைப்பிடி, பாசிப்பருப்பு – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், கறுப்பு உளுந்து – 2 டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு – தேவையான அளவு. செய்முறை : * அனைத்துப் பொருட்களையும் வெறும் வாணலியில் ஒன்றின் பின்...

  • தேவையான பொருட்கள் : பென்னே பாஸ்தா – 200 கிராம், குடைமிளகாய் – 1 கேரட், பீன்ஸ் – 1/4 கப், வெங்காயம் – 2 தக்காளி – 2 காலிஃப்ளவர் – 1/4 கப் கொத்தமல்லி – 1/2 கட்டு புதினா – 1/2 கட்டு தயிர் – 2 கப், உப்பு – தேவைக்கு, மிளகாய்த் தூள் – 2 டீஸ்பூன், கரம் மசாலா தூள் – 2 டீஸ்பூன், தனியா தூள் –...

  • சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு – 1/2 கிலோ, பொடித்த வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை – 50 கிராம், உப்பு – ஒரு சிட்டிகை, அரிசி மாவு – 1 கப், மைதா அல்லது கோதுமை மாவு – 1 கப், பொரிக்க எண்ணெய் – 500 மி.லி. எப்படிச் செய்வது? சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கை வேகவைத்து தோலுரித்து வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் கெட்டியாக பிசைந்து கொள்ளவும். அரிசி மாவு, கோதுமை மாவை 1/2 டம்ளர்...

  • பச்சரிசி – 1 கப், உளுத்தம்பருப்பு – 1 கப், மிளகுத்தூள் – 1 டீஸ்பூன், சீரகத்தூள் – 1 டீஸ்பூன், சுக்குப்பொடி – 1 டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை – சிறிது, உப்பு, எண்ணெய் – தேவைக்கு. எப்படிச் செய்வது? அரிசியையும், உளுத்தம்பருப்பையும் ஒன்றாக 2 மணி நேரம் ஊற வைத்து, மிகவும் நைசாக இல்லாமல் சற்று முந்தைய பதத்தில் அரைக்கவும். ஒரு இரவு புளிக்க வைத்து, மறுநாள் அதில் மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள், சுக்குப்பொடி ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்....

  • பாஸ்தா – 1 கப், வேகவைத்து சதுரமாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு – 1 கப், சில்லி சாஸ் – 1 டேபிள்ஸ்பூன், தக்காளி சாஸ் – 1 டேபிள்ஸ்பூன், வெண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன், வினிகர் – 1 டீஸ்பூன், ஆலிவ் எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன், நறுக்கிய வெங்காயத்தாள் – 2 டீஸ்பூன், உப்பு – தேவைக்கு, கொத்தமல்லித்தழை – சிறிது. எப்படிச் செய்வது? பாத்திரத்தில் தண்ணீர், பாஸ்தா, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு போட்டு பாஸ்தாவை...

  • கொழுந்து பிரண்டைத்துண்டுகள் – ஒரு கைப்பிடி அளவு இஞ்சி – சிறிதளவு புளி – நெல்லிக்காய் அளவு உளுந்தம்பருப்பு – 4 டேபிள்ஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய் – 2 கறிவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி அளவு நல்லெண்ணெய் – 2 ஸ்பூன் எப்படிச் செய்வது? கறிவேப்பிலை, இஞ்சியுடன் பொடியாக நறுக்கிய பிரண்டையை நல்லெண்ணெய் விட்டு நன்கு வதக்கவும். பிறகு உளுந்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாயை தனியாக நல்லெண்ணெய் விட்டு வறுக்கவும். இவற்றை உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும். சிறிது...

  • சிறிய வெங்காயம் – 150 கிராம் பூண்டு – 50 கிராம் தக்காளி – 1 புளி – எலுமிச்சம்பழ அளவு மஞ்சள்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன் மசாலாவுக்கு… காய்ந்த மிளகாய் – 6 பெருஞ்சீரகம் – 1 ஸ்பூன் மிளகு – 1/2 ஸ்பூன் சீரகம் – 1 ஸ்பூன் வெந்தயம் – 1/2 டீஸ்பூன் கசகசா – 1 ஸ்பூன் இஞ்சி – சிறிதளவு எப்படிச் செய்வது? முதலில்...

  • வெள்ளை சோள மாவு – 1 கப், கோதுமை மாவு-சிறிதளவு, கஸ்டர்ட் பவுடர் – 1 டேபிள்ஸ்பூன், ஐசிங் சுகர் – 1/2 கப், வெண்ணெய் – 1/2 கப், ஒன்றிரண்டாக பொடித்த வேர்க்கடலை – 1/4 கப், டேபிள் சால்ட் – 1/4 டீஸ்பூன். எப்படிச் செய்வது? வெள்ளை சோள மாவு மற்றும் கஸ்டர்ட் பவுடர் சேர்த்து சலிக்கவும். வெண்ணெயை பீட்டர் அல்லது விஸ்க் கொண்டு நன்கு நுரைக்க அடித்து, அதனுடன் ஐசிங் சுகர் சேர்த்து...

  • கேரட் – 1 ஆப்பிள் – 1 சர்க்கரை – 5 டீஸ்பூன் பன்னீர் – கால் டீஸ்பூன் எப்படிச் செய்வது? முதலில் கேரட்டையும் ஆப்பிளையும் தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும். பின் மிக்ஸி ஜாரில் நறுக்கிய கேரட், ஆப்பிள், சர்க்கரை சேர்த்து மசித்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வடிகட்டவும். இதனுடன் பன்னீரையும் சேர்த்து கலந்து பரிமாறவும்.

  • விப்பிங் கிரீம் செய்ய… பால் – 1¼ கப், அன்ஃப்ளேவர்டு ஜெலட்டின் – 1 டேபிள்ஸ்பூன், பொடித்த சர்க்கரை – 1/4 கப், வெனிலா எசென்ஸ் – 1/2 டீஸ்பூன். ஃப்ரூட் கிரீம் செய்ய… விப்பிங் கிரீம் – 1½ கப், புளிக்காத கெட்டித் தயிர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், பாதாம், பிஸ்தா, முந்திரி – தலா 2 (பொடியாக நறுக்கியது), குங்குமப்பூ – தேவைக்கு, ஏலக்காய்த்தூள் – ஒரு சிட்டிகை, ஆப்பிள், திராட்சை, பைனாப்பிள், வாழைப்பழம்,...

  • அன்றாட சமையலில் தக்காளி முக்கிய பங்கினை வகிக்கக்கூடியது. மிக குறைந்த விலையில் எளிதாக கிடைக்கக்கூடிய தக்காளி அதிக மருத்துவ குணங்கள் நிறைந்தது. தக்காளியை எப்படி வேண்டுமானாலும் நமது உணவில் சேர்த்து கொள்ளலாம். இதனால் அதன் மருத்துவ பயன்கள் அப்படியே நம்மை வந்து சேரும். தக்காளியினை நம் உணவில் சேர்த்து கொள்வதால் மூலம் புற்றுநோய் ஏற்படுவதை கூட தவிர்க்க முடியும். தக்காளியில் காணப்படும் லைகோபீன் என்னும் நிறமியானது அதன் சிவப்பு நிறத்திற்கு காரணமாகும். இந்த லைகோபீன் புற்றுநோய் உண்டாகாமல்...

  • என்னென்ன தேவை? கேழ்வரகு மாவு – 100 கிராம், வேர்க்கடலை – 100 கிராம், ஏலக்காய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன், நாட்டு சர்க்கரை – 250 கிராம், நெய் – 200 கிராம், வெள்ளை பூசணி அல்லது கேரட் – 100 கிராம், பால் – 150 மி.லி. எப்படிச் செய்வது? கேழ்வரகு மாவை நன்றாக வாசனை வரும்வரை வறுக்கவும். ஆறியதும் தண்ணீர் சேர்த்து தோசைமாவுப் பதத்திற்கு கரைக்கவும். கடாயில் பாலை ஊற்றி கொதிக்க வைத்து, துருவிய...

  • என்னென்ன தேவை? புதினா இலை – 1 கப், வேகவைத்த துவரம்பருப்பு – 1 டேபிள்ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் – 1, உப்பு – தேவைக்கு, எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன், கொத்தமல்லித்தழை – சிறிது, புளிக்கரைசல் – 1 டீஸ்பூன், தேங்காய்ப்பால் – 1/4 கப், பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன், சீஸ் துருவல் – 1 டீஸ்பூன். எப்படிச் செய்வது? புதினா இலை, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு...

  • தேவையான பொருட்கள் : கோதுமை ரவை – ஒரு கப், பச்சை மிளகாய் – ஒன்று, இஞ்சி – சிறிய துண்டு, கொத்தமல்லி (நறுக்கியது) – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், புளித்த தயிர் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், ஈனோ ஃப்ரூட்சால்ட் பிளெயின் – சிறிதளவு, தேங்காய் துருவல் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், எலுமிச்சைச் சாறு – அரை டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் – ஒரு சிட்டிகை, கடுகு – அரை டீஸ்பூன், சீரகம் – அரை டீஸ்பூன், பெருங்காயத்தூள் –...