சமையல் | www.VijayTamil.Net

All videos in category சமையல் (7302 videos)

  • தேவையான பொருட்கள் : வேர்க்கடலை – 200 கிராம், நெய் – 200 கிராம், சர்க்கரை – 300 கிராம், முந்திரி, பாதாம் – தேவையான அளவு, ஏலக்காய் தூள் – சிறிதளவு, தேங்காய்த் துருவல் – சிறிதளவு. செய்முறை : வேர்க்கடலையை ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்து தோல் நீக்கி மிக்ஸியில் மையாக அரைக்கவும். பாதாம், முந்திரியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். அடிகனமான பாத்திரத்தில் சர்க்கரையும் தண்ணீரும் சேர்த்துக் கொதிக்க வைத்து, கம்பி பாகு பதம்...

  • தேவையான பொருட்கள் : உதிராக வடித்த சாதம் – 1 கப், பாகற்காய் – 1 பெரியது மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன், முட்டை – 2, புளி – எலுமிச்சம்பழ அளவு, வெங்காயம் – 2 உப்பு – தேவைக்கு, தாளிக்க… கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு – தலா 1 டீஸ்பூன், நல்லெண்ணெய் – 4 டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு பெருங்காயத்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன். அலங்கரிக்க…...

  • தேவையான பொருட்கள் : ஆவாரம்பூ – 100 கிராம், சுக்கு – ஒரு துண்டு, ஏலக்காய் – 20, உலர்ந்த வல்லாரை இலை – 100 கிராம், சோம்பு – ஒரு டீஸ்பூன். செய்முறை : மேற்சொன்ன அனைத்துப் பொருட்களையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து, ஒன்றிரண்டாகப் பொடித்து வைத்துக்கொள்ளவும். தேவையானபோது அதில் கையளவு எடுத்து, அரை லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றி கால் லிட்டராக ஆகும் வரை சுண்டக் காய்ச்ச வேண்டும். பின்னர் அதனை வடிகட்டி, தேவையான அளவு பனை...

  • இன்று அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் உணவுகளில் மிக முக்கியமாக அசைவம் இடம் பிடித்துள்ளது. அதிலும் இன்று சிக்கன் பிரியர்களே அதிகம் என்று தான் கூற வேண்டும். சிறுவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுகின்றனர். அதில் KFC சிக்கன் என்றால் யாரும் விட்டு வைப்பதில்லை. மிக விலையுயர்ந்து காணப்படுகிறது இவ்வகை சிக்கன்கள். கிராமத்து பெரியவர் ஒருவர் வெறும் 10 நிமிடத்தில் 100 சிக்கன் லெக் பீஸை KFC உணவகத்தில் சமைப்பது போன்றே சமைத்து அசத்தியுள்ளார். இணையத்தில் வைரலாக...

  • தேவையான பொருட்கள்: வெள்ளரிக்காய் – 3 தக்காளி – 1 தேங்காய் – அரை மூடி தேங்காய் எண்ணெய் – தாளிக்க சீரகம் – 1 ஸ்பூன் தயிர் – 500 மிலி கறிவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி மிளகாய் தூள் – அரை ஸ்பூன் கடுகு – 1 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – 1 ஸ்பூன் கசகசா – அரை ஸ்பூன் பச்சரிசி – அரை கைப்பிடி முந்திரி – 10 உப்பு –...

  • தேவையான பொருட்கள்: முளைக்கட்டிய பாசிபயறு – 1 கப் வெள்ளை பூசணிக்காய் – 1 கீற்று புளி – நெல்லிக்காய் அளவு வேர்க்கடலை – கால் கப் நல்லெண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன் தக்காளி – 3 மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை மல்லித்தழை – சிறிதளவு உப்பு – சுவைக்கேற்ப அரைக்க: சிவப்பு மிளகாய் – 10 தேங்காய் – அரை மூடி சீரகம், மிளகு – அரை டீஸ்பூன் மல்லி –...

  • தேவையான பொருட்கள்: தினை – 1 கப் கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி தக்காளி – 1 முருங்கை இலை – 1 கைப்பிடி இஞ்சி விழுது – சிறிதளவு எலுமிச்சை – ½ டீஸ்பூன் முந்திரி – 10 கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு செய்முறை: தினையை வறுத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். தேவைப்பட்டால் அதை தண்ணீரில் ஊற வைக்கலாம். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம், முந்திரி சேர்த்து, அதில் சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வறுத்து,...

  • தேவையான பொருட்கள்: பச்சை பயிறு – 1 கப் காய்கறி – 2 கப் (கேரட், பீன்ஸ், காலிஃப்ளவர், கோஸ்) குடைமிளகாய் – 1 தயிர் – 3 டேபிள் ஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா – 1 சிட்டிகை உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை: பச்சை பயிரை இரண்டு மணிநேரம் ஊறவைத்து தண்ணீரை நன்கு வடித்துவிட்டு நைஸாக அரைத்து அதில் உப்பு சேர்த்து கலந்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். காய்கறிகளை நறுக்கி வேக வைக்கவும். வெந்த காய்கறிகளுடன்...

  • தேவையான பொருட்கள்: பூசணிக்காய் – 2 துண்டு கடலைப்பருப்பு – 200 கிராம் பச்சரிசி – 200 கிராம் தேங்காய் – 1 மிளகு, சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் – 6 எண்ணெய் – 50 மி.லி உப்பு – சுவைக்கேற்ப மல்லி, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு செய்முறை: பூசணிக்காயை சுத்தம் செய்து சின்ன துண்டுகளாக்கிக் கொள்ளவும். அரிசி, கடலைப்பருப்பை ஒருமணி நேரம் ஊறவைத்து கழுவிக் கொள்ளவும். தேங்காயை துருவி வைக்கவும். வாணலியை...

  • தூதுவளை பூரி தேவையான பொருட்கள்: புழுங்கல் அரிசி – 250 கிராம் தூதுவளை கீரை – 2 கைப்பிடி முருங்கை கீரை – அரை கைப்பிடி மிளகு பொடி – அரை ஸ்பூன் சுக்குப்பொடி – அரை ஸ்பூன் உப்பு – சுவைக்கேற்ப செய்முறை: அரிசியை 1 மணிநேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். தூதுவளை கீரையை முள் மற்றும் காம்பு நீக்கி, கழுவி சுத்தம் செய்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். அரிசி, கீரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக நைசாக,...

  • என்னென்ன தேவை? மென்மையான காபி சாக்லெட் – 10, மில்க்மெய்டு – 1/4 கப், தேவையானால் சாக்லெட் எசென்ஸ்/சிரப் – சிறிது. எப்படிச் செய்வது? பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க விட்டு இறக்கவும். இதில் காபி சாக்லெட்டை அரை மணி நேரத்திற்கு ஊறவிடவும். காபி சாக்லெட் முழுவதுமாக கரைந்த பிறகு மில்க்மெய்டு, தேவையானால் சிறிது தண்ணீர் விட்டு, மிக்சியில் நன்கு அடித்துக் கொள்ளவும். இத்துடன் சாக்லெட் எசென்ஸ்/சிரப் சேர்த்து கலந்து கண்ணாடி டம்ளரில் ஊற்றி ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து ஜில்லென்று...

  • என்னென்ன தேவை? தோஞ்சல் – 1/2 கிலோ, வெங்காயம் – 2, இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன், தக்காளி – 2, மிளகுத்தூள் – 1 டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் – 2½ டீஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை, கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து, சீரகம் – 1 டீஸ்பூன், உப்பு – தேவைக்கு, எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன். எப்படிச் செய்வது? தோஞ்சலை சுத்தம் செய்து துண்டுகள் போடவும். கறிவேப்பிலை, சீரகத்தை...

  • என்னென்ன தேவை? மேல் மாவிற்கு… கோதுமை மாவு – 1 கப், சோயா மாவு – 1/4 கப், மைதா மாவு – 1/4 கப், உப்பு – தேவைக்கு. ஸ்டஃப்பிங்க்கு… சோயா குருணை (கிரானுல்ஸ்) – 1/2 கப், பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி – சிறிது, பூண்டு – 4, வெங்காயம் – 1, மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன், கரம்மசாலாத்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன், ஆம்சூர் பொடி – 1/4 டீஸ்பூன், மஞ்சள் தூள்...

  • தேவையான பொருட்கள் : சீரக சம்பா அரிசி – அரை கிலோ சிக்கன் – அரை கிலோ பெரிய வெங்காயம் – 300 கிராம் இஞ்சி – பூண்டு விழுது – 2 ஸ்பூன் கிராம்பு – 4 ஏலக்காய்- 3 முந்திரி – 10 எலுமிச்சம் பழம் – 1 பச்சை மிளகாய் – 10 தயிர் – 1 கப் தேங்காய் பால் – 1 கப் புதினா – 1 கட்டு கொத்தமல்லி...

  • தேவையான பொருட்கள் : ஆட்டுக்கால் – 2 காய்ந்த மிளகாய் – 6 கறிவேப்பிலை – 5 மஞ்சள் தூள் – அரை டீஸ்பூன் மிளகு – அரை டீஸ்பூன் கடுகு – அரை டீஸ்பூன் சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன் தனியா – 2 டீஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன் புளி – 1 நெல்லிக்காய் அளவு, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு, உப்பு – தேவையான அளவு. செய்முறை...

  • தேவையான பொருட்கள் : கிராம்பு – 2, ஏலக்காய் – 2, தனியா – அரை டீஸ்பூன், மிளகு – அரை டீஸ்பூன், சீரகம் – ஒரு டீஸ்பூன், சுக்குப்பொடி – ஒரு டீஸ்பூன், கருப்பட்டி (அல்லது) வெல்லம் – 5 கிராம். செய்முறை: இரும்புச்சட்டியைச் சூடாக்கி, தனியா, மிளகு, சீரகம், கிராம்பு, ஏலக்காய் என ஒவ்வொன்றாகப் போட்டு எடுத்து, இளம் சூட்டிலேயே மிக்ஸியில் போட்டு (தனியா இரண்டாக உடைந்தால் போதும்) அரைக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில்...

  • தேவையான பொருட்கள் : ஓமவல்லி இலை – 25, புதினா – ஒரு கைப்பிடி, புளி – சிறு உருண்டை, காய்ந்த மிளகாய் – 4, உளுந்தம்பருப்பு – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், பூண்டு – 8 பல், உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு. செய்முறை : கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் ஊற்றி உளுந்தம்பருப்பை சேர்த்து வதக்கிய பின்னர், அதில் ஓமவல்லி, புதினாவையும் சேர்த்து வதக்கி ஆற வைக்கவும். அனைத்தும் ஆறியவுடன் அதனுடன் புளி,...

  • குழந்தைகளுக்கும், வளர் இளம் பருவனத்தினருக்கும் அத்தியாவசியமான ஊட்டச்சத்து மிகுந்த உணவுதான் பாசிப்பயறு. இதில், அதிக அளவு கால்சியமும் பாஸ்பரசும் அடங்கியுள்ளன. புரதம் கார்போஹைட்ரேட், இரும்புச்சத்தும், நார்ச்சத்தும், தாதுப்பொருட்களும் அடங்கியுள்ளன. வெறுமனே வேகவைத்து சாப்பிடுவதற்கு பதிலாக இதில் பாயசம் செய்து சாப்பிடலாம். இந்த பாசிப்பயறு பாயாசம் இலங்கையில் பிரபலமான ஒரு உணவு. இதனை இலங்கையில் பாசிப்பயறு கஞ்சி எனக்கூறுவார்கள்.

  • தேவையான பொருட்கள்: கோதுமை – 500 கிராம் தேங்காய் – 1 பெரிய மூடி வெல்லம் – சுவைக்கேற்ப ஏலக்காய் – 10 சுக்கு – 2 சிட்டிகை கோதுமையை மாவு தயாரிக்கும் முறை: கோதுமையை சுத்தம் செய்து குக்கரில் வேகவைக்கவும். (அரிசிக்கு ஊற்றுவது போல் தண்ணீர் ஊற்றினால் போதும்.) பிறகு அதை வெயிலில் 2 நாட்கள் நன்றாக காய வைக்க வேண்டும். பிறகு அதை மிக்ஸியிலோ அல்லது மெஷினிலோ கொடுத்து வெள்ளை ரவை பதத்தில் அரைக்க...

  • என்னென்ன தேவை? கோதுமை மாவு – 1 கப், உப்பு – தேவைக்கு, ஸ்ட்ராபெர்ரி பழம் – 10, ஐஸிங் சுகர் – 4 டேபிள்ஸ்பூன், ரெடிமேட் மில்க் சாக்லெட் பார் – 50 கிராம். எப்படிச் செய்வது? சாக்லெட் பாரை துருவிக் கொள் ளவும். ஸ்ட்ராபெர்ரி பழங்களை மிக்சியில் போட்டு கூழ் போல் அரைத்துக் கொள்ளவும். பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, அரைத்த விழுது, ஐஸிங் சுகர் சேர்த்து நன்கு பிசறி, சிறிது சிறிதாக தண்ணீரை சேர்த்து...

  • என்னென்ன தேவை? வெனிலா ஐஸ்கிரீம் – 2 கப், பொடியாக நறுக்கிய முலாம் பழத் துண்டுகள் – 1 கப், உலர் பழங்களான நறுக்கிய பேரீச்சை, அத்திப்பழம் மற்றும் திராட்சை – சிறிது, சாக்லெட் சிரப் – 1 டீஸ்பூன் (டிபார்ட்மென்ட் ஸ்டோர்களில் கிடைக்கும்), செர்ரி – 2, வேபர்ஸ்-1. எப்படிச் செய்வது? கண்ணாடி பவுலில் ஐஸ்கிரீைம கரைய விட்டு, முலாம் பழத்துண்டுகள், பேரீச்சை, அத்திப்பழம், திராட்சை துண்டுகள் சேர்த்து கலந்து ஃப்ரீசரில் வைத்து மீண்டும் ஐஸ்கிரீம்...

  • என்னென்ன தேவை? சப்போட்டா பழத்துண்டுகள் – 1/2 கப் (தோல் கொட்டை நீக்கி பொடியாக நறுக்கியது), வெனிலா கஸ்டர்டு பவுடர் – 1 டேபிள்ஸ்பூன், மில்க்மெய்டு – 2 டீஸ்பூன், பால் – 1/2 கப். எப்படிச் செய்வது? பாலை கொதிக்க விடவும். வெனிலா கஸ்டர்டு பவுடரை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து, கொதிக்கும் பாலில் ஊற்றி கட்டி தட்டாது அடிபிடிக்காது கிளறவும். ஐஸ்கிரீம் பதத்திற்கு வந்ததும் இறக்கி ஆறவிடவும். பின்பு சப்ேபாட்டா பழத்துண்டுகளை கலந்து ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து...

  • என்னென்ன தேவை? சிக்கன் – 1/4 கிலோ, குடைமிளகாய் – 1, பச்சைமிளகாய் – 2, பூண்டு – 2 பல், சின்ன வெங்காயம் – 10, சோயா சாஸ், சில்லி சாஸ், தக்காளி சாஸ் வகைகள் – தலா 1 டீஸ்பூன், வெண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன், உப்பு – தேவைக்கு, வெங்காயத்தாள் – சிறிது. எப்படிச் செய்வது? சிக்கனை வேகவைத்துக் கொள்ளவும். காய்கறிகளை நறுக்கிக் கொள்ளவும். கடாயில் வெண்ணெய் விட்டு நறுக்கிய பூண்டை சேர்த்து...

  • INGREDIENTS: பொடித்த சர்க்கரை – 1 கப் கடலை மாவு – 2 கப் நெய் – 3/4 கப் தண்ணீர் – 3 டேபிள் ஸ்பூன் ஏலக்காய் பொடி – சிறுதளவு நறுக்கிய பாதாம் பருப்பு (அலங்கரிக்க) – 1 டேபிள் ஸ்பூன் நறுக்கிய பிஸ்தா பருப்பு (அலங்கரிக்க) – 1 டேபிள் ஸ்பூன் HOW TO PREPARE: 1. சூடான ஒரு கடாயில் நெய்யை ஊற்ற வேண்டும் 2. தீயை மிதமான சூட்டில் வைத்து...

  • INGREDIENTS கொத்தமல்லி இலைகள் – 1 பெரிய பெளல் (நறுக்கியது) மாங்காய் – 1 சிறியது (தோலுரித்து மற்றும் வெட்டிக் கொள்ளவும்) வெங்காயம் – 1 மீடியம் சைஸ் (தோலுரித்து மற்றும் வெட்டி கொள்ளவும்) பச்சை மிளகாய் – 8-10 சிறியது இஞ்சி – 2 inch (தோலுரித்தது) உப்பு – 2 டேபிள் ஸ்பூன் சுகர்-2 டேபிள் ஸ்பூன் லெமன் ஜூஸ் – 2-3 டேபிள் ஸ்பூன் HOW TO PREPARE 1. மேலே குறிப்பிட்டுள்ள...

  • தேவையான பொருட்கள் : மட்டன் – ஒரு கிலோ கடலை எண்ணெய் – தேவையான அளவு எலுமிச்சை – ஒன்று சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு உப்பு – தேவையான அளவு தேங்காய் – ஒன்று அரைக்க : சின்னவெங்காயம் – 200 கிராம் பச்சைமிளகாய் – 10 கசகசா – 2 டீஸ்பூன் மிளகு – 1 டீஸ்பூன் சோம்பு – 1 டீஸ்பூன் சீரகம் – 1 எ பட்டை...

  • தேவையான பொருட்கள் : முழு பாசிபயறு – 1/2 கப் சோளம், தினை, குதிரைவாலி, வரகு கலந்து – 1/2 கப் பச்சைமிளகாய் – 2 இஞ்சி – சிறிய துண்டு வெங்காயம் – 2 சீரகம் – 1 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு பெருங்காயம் – சிறிதளவு. செய்முறை : சிறுதானியம், பாசிபயறு சேர்த்து நாலு மணி நேரம் ஊறவிடவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். சிறுதானியங்கள் நன்றாக ஊறிய...

  • தேவையான பொருட்கள் : சாமை அரிசி – கால் கப், உளுந்து – கால் கப், பாசிப் பருப்பு – 4 மேஜைக்கரண்டி, கரைத்து வடிகட்டிய பனை வெல்லக் கரைசல் – ஒரு கப், முதல் தேங்காய்ப்பால் – ஒரு கப், இரண்டாம், மூன்றாம் தேங்காய்ப்பால் – 2 கப், சுக்கு, ஏலப்பொடி – ஒரு தேக்கரண்டி, தேங்காய்த்துருவல் – 2 மேஜைக்கரண்டி. செய்முறை: சாமை அரிசி, உளுந்து, பாசிப் பருப்பை வெறும் வாணலியில் வறுத்து ரவைபோல்...