சமையல் | www.VijayTamil.Net

All videos in category சமையல் (7739 videos)

  • தேவையான பொருட்கள் : சிவப்பு அவல் – 2 கப் வெங்காயம் – 1 கேரட், பீன்ஸ் துண்டுகள் – அரை கப் தக்காளி – 2 இஞ்சி – ஒரு துண்டு பச்சை மிளகாய் – 3 லவங்கம் – 4 ஏலக்காய் – 2 பட்டை – சிறு துண்டு சோம்பு – ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் – 4 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லித் தழை – சிறிது. செய்முறை : அவலைச் சுத்தம் செய்து,...

  • தேவையான பொருட்கள் : புதினா – ஒரு கட்டு, கேரட் – ஒன்று, பீட்ரூட் – ஒன்று, இஞ்சி – சிறிய துண்டு, தக்காளி – ஒன்று, வெங்காயம் – ஒன்று பூண்டு – 5 பல், கார்ன் ஃப்ளார் – 2 டீஸ்பூன், பால் – அரை கப், உப்பு, மிளகுத்தூள் – தேவையான அளவு. செய்முறை : வெங்காயம், தக்காளி, கேரட், பீட்ரூட்டை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். கார்ன் ஃப்ளாரை சிறிதளவு தண்ணீரில் கரைத்து...

  • தேவையான பொருட்கள் : சுக்கு காபி பொடி அரைக்க : சுக்கு – 1/2 கப் மல்லி – 1/4 கப் மிளகு – 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன் சுக்கு காபி செய்ய : தண்ணீர் – 2 கப் சுக்கு காபி பொடி – 2 டீஸ்பூன் பனங்கற்கண்டு – தேவையான அளவு. செய்முறை : முதலில் சுக்கு மல்லி பொடிக்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக வாணலியில் போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து...

  • தேவையான பொருட்கள் : வேப்பம் பூ – 2 டீஸ்பூன், வெண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன், காய்கறி வேக வைத்த தண்ணீர் – ஒரு கப், எலுமிச்சைச் சாறு – 2 டீஸ்பூன், பனங்கற்கண்டு – 2 டீஸ்பூன், உப்பு , மிளகுத்தூள் – தேவையான அளவு. செய்முறை : வேப்பம் பூவை சுத்தம் செய்து வைக்கவும். கடாயை அடுப்பில் வைத்து வெண்ணெய் விட்டு உருக்கியதும் வேப்பம் பூ சேர்த்து வறுக்கவும். அடுத்து அதனுடன் பனங்கற்கண்டு, தேவையான...

  • ரவை – 1 கப், வெல்லப்பொடி – 1 கப், தேங்காய்த்துருவல் – 1 கப், முந்திரி, திராட்சை, ஏலக்காய்த்தூள், உப்பு – தேவைக்கு, நெய் – 1 டீஸ்பூன். ரவையை வறுத்துக் கொள்ளவும். பின்பு ரவையில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி பிசறி ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்கவும். முந்திரி, திராட்சை, தேங்காய்த்துருவலை நெய்யில் வறுத்து ரவையில் சேர்த்து உப்பு, தண்ணீர், வெல்லப்பொடி, ஏலப்பொடி கலந்து பிசைந்து கொழுக்கட்டைகளாக பிடித்து ஆவியில் வேகவைத்து எடுத்து பரிமாறவும்.

  • கருப்பு திராட்சை – 1/4 கிலோ, பேரீச்சம்பழம் – 4, சோம்பு தூள் – 1 டீஸ்பூன், சர்க்கரை – 4 டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு – 1 சிட்டிகை. திராட்சையை நன்றாக கழுவி கொள்ளவும். பேரீச்சம்பழத்தின் விதையை நீக்கி, திராட்சை சேர்த்து அரைத்து வடிகட்டி சோம்பு தூள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கலந்து ஜில்லென்று பரிமாறவும்.

  • தேவையான பொருட்கள்: கொத்தமல்லி – 1 கட்டு தக்காளி – 1 (தோலுரித்து, துண்டுகளாக்கப்பட்டது) பூண்டு – 5-6 பல் பச்சை மிளகாய் – 3-4 சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை: * முதலில் கொத்தமல்லியை நன்கு சுத்தம் செய்து நீரில் அலசிக் கொள்ள வேண்டும். * பின் மிக்ஸியில் அதனைப் போட்டு, அத்துடன் தக்காளி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்த,...

  • தேவையானவை: பாசிப்பருப்பு – 2 கப், பொடித்த வெல்லம் – முக்கால் கப், பொடித்த வேர்க்கடலை – அரை கப், ஏலக்காய்த்தூள் – சிறிதளவு, தேங்காய் துருவல் – கால் கப், நெய் – 1 தேக்கரண்டி, உப்பு – சிறிதளவு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊற வைத்து, நீரை வடித்து, ஆவியில் வேக விடவும். வெந்ததும் எடுத்து மசித்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் பொடித்த வெல்லம், ஏலக்காய்த்தூள், வேர்க்கடலைப் பொடி, தேங்காய் துருவல், உப்பு எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நன்றாக...

  • புளி – 100 கிராம் காய்ந்த மிளகாய் – 10 வேர்க்கடலை – 1 கப் கடலை பருப்பு – 4 டீஸ்பூன் வெந்தயம் – 2 டீஸ்பூன் தனியாதூள் – 4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் – 1 ( உடைத்துக் கொள்ளவும்) கட்டிப் பொருங்காயம் – 1 சிறிய துண்டு உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை புளியை வாணலியில் போட்டு, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, மொறுமொறுப்பாக வறக்கவும். காய்ந்த மிளகாய், கடலை பருப்பு,...

  • ஈழத்தில் பனங்காய் பணியாரத்திற்கு பேர்போன இடமென்றால் யாழ்ப்பாணம் என்றுதான் சொல்லமுடியும். அதற்கு காரணமும் இருக்கிறது. இலங்கையின் சகல மாவட்டங்களிடையேயும் பனையால் அடையாளப்படுத்தப்படுவது யாழ்ப்பாணமே. யாழ்ப்பாணத்தின் தீவுகள் உட்பட சகல நிலப்பரப்பிலும் ஓங்கி உயர்ந்த பனைமரங்கள் உண்டு. இலையுதிர் காலத்தில் பெண் பனைகளில் நுங்குப் பாளைகள் முகிழ் விடுகின்றன. பின்னர் வசந்த காலத்தில் நுங்குகள் முற்றி பனம்பழங்களாகின்றன. பனம்பழங்களைத்தான் பனங்காய் என்று மக்கள் அழைக்கின்றனர். நன்கு முற்றிய பனம் பழங்கள் தாமாகவே கீழே விழுகின்றன. இவற்றைச் சேகரித்து மேல்...

  • நாம் உண்ணும் உணவு நமது உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுவதோடு மட்டும் இல்லை ,நமது மனதிற்கும் ஆரோக்கியத்தை தருகிறது. நாம் சமைக்கும் போது நமக்கு இருக்கும் மனநிலையின் தாக்கம் அல்லது அதிர்வு நாம் சமைத்த உணவுகளில் நேரடியாக பிரதிபலிக்கும். இதனால் அந்த உணவின் ஆற்றலும் சுவையும் மாறுபடுகிறது. நமது மனநிலையின் மூலம் நாம் சமைக்கும் ஒவ்வொரு உணவையும் நோயை குணப்படுத்தும் மருந்தாக்கலாம் . உணவு எப்படி மருந்தாகும் என்பதனை இந்த தொகுப்பில் பார்க்கலாம். எனர்ஜி : இந்த...

  • பழுத்த பெங்களூர் தக்காளி – 4, பெரிய வெங்காயம் – 1, ஏலக்காய் – 2, நறுக்கிய பனீர் – 1 கப், தனியாத்தூள் – 2 டீஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன், உப்பு – தேவைக்கு, எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், இஞ்சி பூண்டு – 2 டீஸ்பூன், கரம்மசாலாத்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன், கொத்தமல்லித்தழை – சிறிது. எப்படிச் செய்வது? வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு,...

  • பால் – 1/2 லிட்டர், கஸ்டர்டு பவுடர் – 1/2 கப் (விருப்பமான ஃப்ளேவரில் ரெடிமேடாக கிடைக்கிறது) பாதாம் ஃபிளேக்ஸ் (சீவல்) – 1 டேபிள் ஸ்பூன், கன்டென்ஸ்டு மில்க் – 1/2 டின், விருப்பமான பழங்கள்: பெரிய வாழைப்பழம் – 1, மாதுளை முத்துக்கள் – 1/2 கப், பைனாப்பிள் – 1 துண்டு, கறுப்பு திராட்சை, பச்சை திராட்சை – தலா 1/2 கப், ஆப்பிள் – 1 பழம், சிறிய மாம்பழம் –...

  • உளுத்தம்பருப்பு – 100 கிராம், அரிசி மாவு – 50 கிராம், பெருங்காயத்தூள் – 1 டீஸ்பூன், உப்பு – தேவைக்கு, புளிக்காத கெட்டி தயிர் – 200 மி.லி., எண்ணெய் – 250 மி.லி., துருவிய கேரட், தேங்காய்த்துருவல், கொத்தமல்லி, காராபூந்தி – தேவைக்கு, சாட் மசாலா அல்லது மிளகாய்த்தூள் – 1 சிட்டிகை. எப்படிச் செய்வது? உளுந்தை ஊறவைத்து வடைக்கு அரைப்பது போல் அரைத்து, அரிசி மாவு, உப்பு, பெருங்காயத்தூள் கலந்து வடைகளாக சுட்டுக்...

  • காளான் – 100 கிராம், பொடியாக நறுக்கிய குடைமிளகாய், பூண்டு, ஸ்ப்ரிங் ஆனியன் – தலா 1 டேபிள்ஸ்பூன், வெங்காயம், தக்காளி – தலா 1, எலுமிச்சைச்சாறு – 2 டேபிள்ஸ்பூன், காய்ந்தமிளகாய் – 2, மைதா, சோள மாவு – தலா 25 கிராம், உப்பு, எண்ணெய், வெள்ளை மிளகுத்தூள், மஞ்சள் ஃபுட் கலர், தக்காளி சாஸ் – தேவைக்கு, 8 டூ 8 சாஸ்- தேவைக்கு, ரெட் டோபாஸ்கோ சாஸ் – சிறிது. எப்படிச்...

  • தோசை மாவு – 10 கப். மசால் தயாரிக்க… உருளைக்கிழங்கு – 4, பெரிய வெங்காயம் – 3, பச்சைமிளகாய் – 3, இஞ்சி – சிறு துண்டு, கொத்தமல்லித்தழை, கறிவேப்பிலை, உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு. தாளிக்க… கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, பெருங்காயத்தூள் – தேவையான அளவு. எப்படிச் செய்வது? உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மசித்துக் கொள்ளவும். வெங்காயம், பச்சைமிளகாயை மெல்லியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும். கடாயில் சிறிது எண்ணெய்...

  • தேவையான பொருட்கள் : சாதம் – 2 கப் நெய் – 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன் வறுத்து அரைக்க : மிளகு – 3 ஸ்பூன் சீரகம் – 1 ஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய் – 2 புளி – சிறிது தாளிக்க : கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை செய்முறை : * சாதத்தை உதிரியாக வடித்து கொள்ளவும். * கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் 1 ஸ்பூன்...

  • தேவையான பொருட்கள் வெண்டைக்காய் – அரை கிலோ பச்சை மிளகாய் – 5 வெங்காயம் – 2 தக்காளி – கால் கிலோ இஞ்சி – சிறிது கடுகு – அரை கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு – 2 கரண்டி கடலை பருப்பு – 2 கரண்டி எண்ணெய் – 4 கரண்டி உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை 1) வெண்டைக்காயை அலம்பி நீரை வடித்து விட்டு காம்பு பகுதியையும், முனையையும் நறுக்கி விட்ட பின்...

  • தேவையான பொருட்கள் அவல் – ஒரு கப் (பொடி செய்தது) வேகவைத்து, மசித்த உருளைக்கிழங்கு – அரை கப் கடலை மாவு – கால் கப் உப்பு – தேவைகேற்ப பெருங்காயம் – சிறிதளவு இஞ்சி – சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது) பச்சை மிளகாய் – மூன்று (பொடியாக நறுக்கியது) கரிவேபில்லை – சிறிதளவு கொத்தமல்லி – சிறிதளவு எண்ணெய் – தேவையான அளவு செய்முறை ஒரு கிண்ணத்தில் அவல், உருளைக்கிழங்கு மசித்தது, கடலை மாவு, உப்பு,...

  • என்னென்ன தேவை? கருப்பு திராட்சை – 1/4 கிலோ, பேரீச்சம்பழம் – 4, சோம்பு தூள் – 1 டீஸ்பூன், சர்க்கரை – 4 டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு – 1 சிட்டிகை. எப்படிச் செய்வது? திராட்சையை நன்றாக கழுவி கொள்ளவும். பேரீச்சம்பழத்தின் விதையை நீக்கி, திராட்சை சேர்த்து அரைத்து வடிகட்டி சோம்பு தூள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கலந்து ஜில்லென்று பரிமாறவும்.

  • ரவை – 1 கப், வெல்லப்பொடி – 1 கப், தேங்காய்த்துருவல் – 1 கப், முந்திரி, திராட்சை, ஏலக்காய்த்தூள், உப்பு – தேவைக்கு, நெய் – 1 டீஸ்பூன். எப்படிச் செய்வது? ரவையை வறுத்துக் கொள்ளவும். பின்பு ரவையில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி பிசறி ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்கவும். முந்திரி, திராட்சை, தேங்காய்த்துருவலை நெய்யில் வறுத்து ரவையில் சேர்த்து உப்பு, தண்ணீர், வெல்லப்பொடி, ஏலப்பொடி கலந்து பிசைந்து கொழுக்கட்டைகளாக பிடித்து ஆவியில் வேகவைத்து எடுத்து...

  • அரிசி மாவு – 3 கப் கடலை மாவு – 1/2 கப் உளுந்து மாவு – 1 தேக்கரண்டி சீரகம் – 2 மேசைக் கரண்டி பெருங்காயம் – சிறிதளவு உப்பு – தேவையான அளவு வெண்ணை – 5 தேக்கரண்டி செய்முறை: 1. அணைத்து பொருட்களும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போட்டு கட்டியில்லாமல் கலக்கவும். 2. வெண்னையயை உதிர்த்து மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 3. கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சிறிது வெந்நீர் விட்டு...

  • அரிசி – 1 கப், அவரை பருப்பு – 1/2 கப், வெல்லப்பொடி – 1 கப், பல் பல்லாக நறுக்கிய தேங்காய்த்துண்டுகள் – 1 கப், ஏலக்காய்த்தூள், முந்திரி, திராட்சை, நெய் – தேவைக்கு, உப்பு – ஒரு சிட்டிகை. எப்படிச் செய்வது? ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தில் 10 கப் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். கொதி வந்ததும் அரிசியை போட்டு வேக விடவும். நன்கு வெந்ததும் அவரை பருப்பு, தேங்காய்த்துண்டுகள், வெல்லப்பொடி, நெய்யில் வறுத்த...

  • தேவையான பொருட்கள் : சிவப்பு அரிசி – ஒரு கப், முதல் தேங்காய்ப் பால் – அரை கப், இரண்டாம், மூன்றாம் தேங்காய்ப் பால் – தலா ஒரு கப், பூண்டு – 15 பல், சீரகம் – அரை டீஸ்பூன், வெந்தயம் – அரை டீஸ்பூன், சுக்கு – சிறிய துண்டு, உப்பு – தேவையான அளவு. செய்முறை : பூண்டை தோல் நீக்கி வைக்கவும். சிவப்பரிசியை நன்றாக கழுவி 2 மணி நேரம் ஊற...

  • தேவையான பொருட்கள் : இறால் – அரை கிலோ முள்ளங்கி – கால் கிலோ வெங்காயம் – 200 கிராம் தயிர் – அரை கப் பச்சை மிளகாய் – 4 தக்காளி – 200 கிராம் உப்பு – தேவையான அளவு தேங்காய் பால் – 1 கப் எண்ணெய் – ஒரு குழிக்கரண்டி பட்டை – 2 லவங்கம் – 2 இஞ்சி – சிறிய துண்டு துண்டு பூண்டு – 4 பல்...

  • தேவையான பொருட்கள் : சிவப்பு அரிசி – ஒரு கப், உளுந்து – கால் கப், வெங்காயம் – ஒன்று, ப.மிளகாய் – 2 கொத்தமல்லி – சிறிதளவு, எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு. செய்முறை : வெங்காயம், கொத்தமல்லி, ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். சிவப்பு அரிசி, உளுந்து இரண்டையும் சேர்த்து நன்றாக கழுவி 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். இரண்டும் நன்றாக ஊறியதும் அதை நன்றாக அரைத்து தேவையான உப்பு சேர்த்து கரைத்து...

  • தேவையான பொருட்கள்: பூண்டு – 1 கப் எலுமிச்சை சாறு – 1/2 கப் சீரகம் – 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் வெந்தயம் – 1 டேபிள் ஸ்பூன் மல்லி – 2 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு மிளகாய் தூள் – 4 டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் – 1/4 கப் செய்முறை : பூண்டை தோல் உரித்து தனியாக வைக்கவும். சீரகம், வெந்தயம்,...

  • தேவையான பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு – 250g அரிசிமா -100g கடலைமா – 100g கறிவேப்பிலை – 50g வெங்காயம் – 50g செத்தல்மிளகாய் – 5 உப்பு , இஞ்சி – சிறிதளவு எண்ணெய் – தேவையான அளவு செய்முறை உருளைக்கிழங்கை அவித்து சத்தம் செய்து பிசைந்து வைக்கவும். இஞ்சி , செத்தல்மிளகாயை அரைத்து வைக்கவும். கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் என்பவற்றை நறுக்கி வைக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு , அரைத்த இஞ்சி, செத்தல்மிளகாய் விழுது , அரிசிமா ,...